差示扫描量热仪在食品物性研究中应用广泛，通过测定出峰位置、峰值、峰面积等参数，可以分析食品组分的相转变温度、热焓、结晶温度、熔点等。本次分享的测试案例是利用差示扫描量热仪测试淀粉，淀粉在糊化的温度和吸收热量多少，我们可以使用DSC差示扫描量热仪来研究观察到这种吸热现象，从而了解到糊化温度高低对于食品品质及加工特性方面的影响。　　1.淀粉糊化的含义　　淀粉的糊化是指将颗粒状淀粉加入一定比例水中并对其加热时，淀粉颗粒就会吸水膨胀，淀粉分子开始剧烈地振动，结晶相和无定形相的淀粉分子间的氢键就被打断

　　一、导热系数的定义　　导热系数是指在稳定传热条件下，1m厚的材料，两侧表面的温差为1度（K，℃），在一定时间内，通过1平方米面积传递的热量，单位为瓦/米·度（W/(m·K)，此处为K可用℃代替）。　　导热系数是建筑材料中重要的热湿物性参数之一，与建筑能耗、室内环境及很多其他热湿过程息息相关。　　二、导热系数的测试方法与仪器　　1、导热系数的测试方法　　瞬态法（非稳态法）是一种可测试固体，粉末和流体的导热系数测试方法，金属、陶瓷、合金、矿石、聚合物、复合材料等都是瞬态法的可测试范围。控制的温度

　　什么是玻璃化转变温度？　　玻璃化转变温度(Tg)是高聚合物的一个重要特性参数，玻璃化转变温度（Tg）是指由玻璃态转变为高弹态所对应的温度。　　玻璃化转变是非晶态高分子材料固有的性质，是高分子运动形式转变的宏观体现，它直接影响到材料的使用性能和工艺性能，因此长期以来它都是高分子物理研究的主要内容。玻璃化温度（Tg）是分子链段能运动的zui低温度，其高低与分子链的柔性有直接关系，分子链柔性越大，玻璃化温度就低；分子链刚性大，玻璃化温度就高。　　玻璃化转变温度的测试方法　　差示扫描量热法是测试玻璃

　　氧化诱导期（OIT）是测定试样在高温（200摄氏度）氧气条件下开始发生自动催化氧化反应的时间，是评价材料在成型加工、储存、焊接和使用中耐热降解能力的指标。氧化诱导期（简称OIT）方法是一种采用差热分析法（DTA）以塑料分子链断裂时的放热反应为依据，测试塑料在高温氧气中加速老化程度的方法。其原理是：将塑料试样与惰性参比物（如氧化铝）置于差热分析仪中，使其在一定温度下用氧气迅速置换试样室内的惰性气体（如氮气）。测试由于试样氧化而引起的DTA曲线（差热谱）的变化，并获得氧化诱导期（时间）OIT（m

　　氧化诱导时间是一种表征材料氧化性的指标，测定试样在高温（200度或210度）氧气的环境下开始发生自动催化氧化反应的时间。是评价材料在成型加工，储存，焊接和使用中耐热降解能力的指标。　　客户单位名称：四川乐飞光电科技有限公司　　实验方法：DSC差示扫描量热法，以塑料分子链断裂时的放热反应为依据，测试塑料在高温氧气中加速老化程度的方法。　　实验原理：利用DSC工作原理被测试样与空白参照物在一定温度氧气的气氛下两边信形成的能量差值与时间绘成一条与时间的图谱，获得氧化诱导时间，从而判定样品的放热抗氧

　　什么是玻璃化转变温度？玻璃化转变温度(Tg)是高聚合物的一个重要特性参数，玻璃化转变温度（Tg）是指由玻璃态转变为高弹态所对应的温度。玻璃化转变是非晶态高分子材料固有的性质，是高分子运动形式转变的宏观体现，它直接影响到材料的使用性能和工艺性能，因此长期以来它都是高分子物理研究的主要内容。玻璃化温度（Tg）是分子链段能运动的zui低温度，其高低与分子链的柔性有直接关系，分子链柔性越大，玻璃化温度就低；分子链刚性大，玻璃化温度就高。　　玻璃化转本温度测试方法与实验设备量热方法是测试玻璃化转变温度